 Alimente de evitatPersoanele care au o intoleranta la gluten trebuie sa scoata din alimentatia lor absolut toate alimentele care contin gluten, nu numai cerealele care contin gluten da si alimentele care contin faina sau derivati din aceste cereale, cum ar fi: painea, pizza, cuscus, produsele de patiserie, biscuitii, pastele, carnea sau pestele gatite pane, sosurile sau supele care contin grau si totodata cerealele care sunt servite la micul dejun. De asemenea, toate bauturile pe baza de orz, berea. Sunt de evitat si bauturile pe baza de malt. Glutenul intra in compozitia unui mare numar de feluri de mancare, care contin faina. Este foarte important pentru persoanele cu intoleranta la gluten sa citeasca si sa inteleaga etichetele produselor inainte de a le consuma. Amidonul este de asemenea de evitat, intrucat are la baza faina si automat indica prezenta glutenului.
Desi anumite alimente nu prezinta nicio urma de gluten, anumite iaurturi, pasta de tomate, carnurile inghetate pot contine urme vagi de gluten.
Iata mai jos o lista cu alimentele "suspecte":
- berea fara alcool
- bomboanele
- caramelul
- ciocolata
- cartofii prajiti (contaminati de la uleiul in care au fost gatiti)
- cascavalul topit
- grasimea vegetala
- guma de mestecat
- ketchup
- maioneza
- sosurile din comert
- supe / ciorbe cu conservanti
- conserve de carne
- anumite tipuri de otet din graunte
- iaurt inghetat Persoanele cu intoleranta la gluten trebuie sa aiba o alimentatie bazata pe alimente proaspete, gatite in casa. Legumele si fructele proaspete, laptele, branza si sucul de fructe proaspat nu contin nicio urma de gluten si pot fi consumate fara contraindicatii.
Painea din cartofi, din orez sau din soia este recomandata spre consum. Faina de grau trebuie inlocuita in anumite retete cu faina de orez sau de cartofi. Este de preferat ca atunci cand gatiti sa se foloseasca ulei de masline si sa se consume varza, usturoi, ceapa. Alimentele interzise trebuie inlocuite cu cartofi, legume, orez, porumb, nuci sau:
- unt
- bicarbonat de sodiu
- sufleu din cereale de orez
- esenta de vanilie
- ierburi fine
- fructe uscate
- seminte de susan
- oua
- tofu
|
